ECLAIR GEANT AU CHOCOLAT
Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7808-recette-eclair-geant-au-chocolat.html
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Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Repos : 2 h
Je vous propose une recette de pâte à choux réalisée au thermomix ; tellement facile que vous ne pouvez plus dire que c'est compliqué ...... vous soulagerez votre poignée car lorsqu'il faut mélanger au moment où on ajoute la farine , il faut de la poigne que je n'ai plus .... avançant dans l'âge .... hi hi hi hi
Ingrédients :
80 g de beurre
3 oeufs
120 g de farine de type 55
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
Dans le bol du thermomix :
Versez l'eau dans le bol. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre. Programmez 5 min à 100 °C, vit 1.
Ajoutez la farine et mixez 1 min 30, vitesse 3.
Ouvrez et laissez refroidir avant d'ajouter les oeufs un à un, toutes les 35 sec, vitesse 5.
A l'aide du poche à douille, j'ai réalisé 2 grands et longs éclairs.
Préchauffez le four à 200° et cuire environ 20 à 25 minutes en surveillant.
Pour la crème pâtissière, j'ai réalisé celle de Philippe Concini à laquelle j'ai ajouté du chocolat noir (environ 50 g).
Quant au glaçage, j'ai fait fondre 20 g de beurre avec 50 g de chocolat noir que j'ai ensuite badigeonné sur mon éclair farci de crème pâtissière chocolat.
