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Betterave rouge façon mimosa

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7734-recette-betterave-rouge-facon-mimosa.html

Entrée
4 Préparation : 15 min Repos : 1 h
Betterave rouge façon mimosa

Ingrédients :

4 petits betteraves rouges cuites
3 oeufs durs
1 boite de thon de 93 g
1 yaourt nature
ciboulette
1 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
sel, poivre

Préparation :

Eplucher les betteraves rouges. Creuser l'intérieur sans aller trop au fond. Réserver les morceaux.

Mélanger le thon avec les morceaux coupés en dés , le sel, le poivre.

Remplir l'intérieur des betteraves rouges. Déposer sur un plat.

A l'aide de l'appareil à râper le gruyère, l'utiliser pour râper 2 oeufs durs. A déposer sur le dessus des betteraves.

Découper le dernier oeuf dur pour le déposer sur l'assiette.

Préparer la sauce : mélanger le yaourt nature, la moutarde, la ciboulette ciselée, le sel , le poivre.

Déposer cette sauce dans un ramequin afin que chacun se serve suivant son envie.