salade de pommes de terre et coques de l'ile de Ré

Faire cuire les pommes de terre au cookéo durant 10 minutes avec 20 cl d'eau et et cuisson sous pression.

Après refroidissement, couper les pommes de terre en morceaux.

Cuire les coques dans une poêle sans matière grasse ni eau ; dès que les coques s'ouvrent, les retirer au fur et à mesure pour éviter de les sur-cuire. Les laisser refroidir avant de les séparer de leur coquille.

Mélanger les coques et pommes de terre en complet refroidissement. Faire la vinaigrette et ajouter le persil haché. Verser sur les légumes et mélanger le tout.

Mettre au frais durant 1 heure. Dégustez !!