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céteaux poêlés de l'Ile de Ré

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7346-recette-ceteaux-poeles-de-l-ile-de-re.html

Plat
2 Cuisson : 5 min

Depuis l’île d’Oléron jusqu’au large du Portugal, on pêche le céteau, poisson plat très apprécié. Le céteau se nourrit de coquillages et sa chair est très fine, plus que la sole. Si le céteau ressemble à une petite sole, il ne faut pas s’y méprendre : ce sont deux espèces complètement différentes. Le céteau est un poisson plat dont la taille adulte moyenne est de 20 cm et qui ne dépasse pas 30 cm.

céteaux poêlés de l'Ile de Ré

Ingrédients :

6 céteaux
beurre
huile d'olive
persil

Préparation :

Poêler les céteaux préparés par mon poissonnier dans un peu de beurre et d'huile d'olive durant 2 minutes de chaque côté.

Servir avec un peu de persil hâché et du riz basmati.