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ile flottante à la framboise
Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7336-recette-ile-flottante-a-la-framboise.html
Dessert
4 
Préparation : 20 min
Cuisson : 13 min
Ingrédients :
CREME ANGLAISE
250 g lait demi écrémé
3 jaunes d'oeufs
35 g sucre semoule
1 sachet sucre vanillé ou comme moi, sucre vanillé maison
10 cl de coulis de framboises fait maison (passé au chinois pour supprimer les grains)
BLANCS EN NEIGE
3 blancs d'oeufs
15 g sucre glace
250 g lait demi écrémé
3 jaunes d'oeufs
35 g sucre semoule
1 sachet sucre vanillé ou comme moi, sucre vanillé maison
10 cl de coulis de framboises fait maison (passé au chinois pour supprimer les grains)
BLANCS EN NEIGE
3 blancs d'oeufs
15 g sucre glace
Préparation :
Préparation de la recette :
Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre et le lait. Régler 7 mns à 80° vitesse 2. Ajouter le coulis de framboises. Enlever le fouet , poser le gobelet sur le couvercle et mixer 10 secondes vitesse 5. Verser dans des coupes individuelles.
sucre glace : mettre 15 g de sucre semoule dans le bol relavé et séché. Mixer 15 secondes vitesse 10.
Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel ; régler 6 minutes à 70° vitesse 3.5. Diviser les blancs d'oeufs montés en neige sur un papier absorbant quelques minutes pour éliminer l'humidité.
Mettre les blancs en neige sur la crème refroidie. Mettre au frais.