GELEE DE FLEURS DE CIBOULETTE
Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/6750-recette-gelee-de-fleurs-de-ciboulette.html
Cuisson : 40 min
Eh oui, les fleurs de ciboulette sont comestibles mais uniquement pendant la période de floraison de la ciboulette, c'est à dire entre avril et juin.
On utilise les pétales de la fleur (et pas le vert) dans une salade, une omelette, un potage ou avec du fromage. On peut aussi faire un beurre aux fleurs de ciboulette.
On peut mettre les pétales dans une vinaigrette maison. La saveur est assez proche de l'oignon.
J'en ai fait de la gelée pour l'utiliser en accompagnement d'une viande blanche.
Ingrédients :
50 g de pétales de fleurs de ciboulette
4 g d'agar agar
PREPARATION
Pour 550 g de jus , ajouter 450 g de sucre et 4 g d'agar agar. (2 sachets de 2 g)
Préparation :
Dans un premier temps, prélever uniquement les pétales des fleurs de ciboulette ; ne pas garder de vert.
Mettre 1 litre d'eau froide dans le bol du thermomix. Ajouter 50 g de pétales de fleurs de ciboulette.
Mettre en cuisson durant 30 minutes thermostat 100 vitesse 1.
A la sonnerie, passer au tamis pour récupérer le jus de cuisson.
Faire cuire 40 minutes à 100° vitesse 2. Mettre l'agar agar et remettre à cuire durant 5 minutes. Mixer 10 secondes pour bien mélanger le tout.
Mettre en pots ; après fermeture, retourner les pots.