ma version de tarte citron revisitée

crème citron : 70 g de sucre + 2 jus de citron (citron bio de mon citronnier) + 50 g de beurre ; 

Dans un robot chauffant (ou à la main si vous voulez), faire chauffer le beurre , le sucre, le jus de citron durant 2 minutes à 60° vitesse 2 pour mon compact cook pro.

Ajouter 2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeufs , mélanger vitesse 4 et mettre à cuire durant 8 minutes à 80° vitesse 2 de mon compact cook pro. 

Réserver.

Emietter 6 palets bretons dans 4 verres ou coupes.

Répartir la crème citron refroidie dans les verres comme sur la photo ci-dessous.

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme tout en ajoutant 50 g de sucre en pluie qui deviendra de la meringue.

Répartir cette meringue sur la crème citron.

Parsemer d'un peu de sucre glace sur le dessus et passer le chalumeau pour cuire et dorer la meringue. 

Mettre au frais durant 3 heures avant de déguster.