Betterave sucrière poëlée et son foie de lapin

Etant dans une région où la betterave sucrière est monnaie courante , j'ai voulu tester une recette de poêlée que j'avais dégusté dans un restaurant il y a 40 ans ..... eh oui .......

Faire des boules avec une cuillère spéciale et les poser sur la grille du plat combi. Ajouter 30 cl d'eau chaude sous la grille ; cuire en mode STEAM durant 20 minutes.

Ensuite dans une poêle, mettre un peu d'huile et déposer les boules de betteraves sucrières à couvert. Au bout de 10 minutes, ajouter 20 cl d'eau froide et laisser mijoter tout doucement. L'eau en s'évaporant va créer un suc et faire dorer les boules de betteraves.

J'ai ajouté un peu de persillade et j'ai servi avec du foie de lapin persillade et quelques frites ........

Bon dégustation !!!