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Mijoté d'aubergines et tomates

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/11953-recette-mijote-d-aubergines-et-tomates.html

Plat
3 Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
Mijoté d'aubergines et tomates

Ingrédients :

2 aubergines
2 tomates
1 boite de concentré de tomates
sel, poivre
10 cl d'eau froide
beurre et huile

Préparation :

 

     

Laver et couper les aubergines et tomates en gros morceaux. Les déposer dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile.

Après 5 minutes de cuisson tout en mélangeant, ajouter l'eau , le concentré de tomates, le sel, le poivre ; couvrir et laisser cuire à feux doux durant 5 minutes.

Voilà un mijoté prêt à servir ..... je l'ai accompagné d'un gratin de patates douces.