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Mijoté de morue au lait de coco

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/11606-recette-mijote-de-morue-au-lait-de-coco.html

Plat
4 Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Mijoté de morue au lait de coco

Ingrédients :

600 g de morue dessalée en morceaux
30 cl de lait de coco
1 poireau coupé en rondelles
quelques lanières de poivrons (poivrons que j'avais congelés cet été)
1 échalote émincé
1 tomate émincée
sel, poivre
huile vierge de coco


Préparation :

 

Dans une sauteuse, mettre une cuillère à soupe d'huile vierge de coco et y déposer l'échalote émincée. Ajouter les rondelles de poireau, les lanières de poivrons, la tomate émincée.

Laisser mijoter 5 minutes tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Déposer les morceaux de morue et le lait de coco ; mélanger le tout et laisser mijoter durant 10 minutes à feux doux.

A servir aussitôt avec un riz blanc cuit.