Gâteau aux clémentines avec l'extra crisp
Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/11570-recette-gateau-aux-clementines-avec-l-extra-crisp.html
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Préparation : 5 min
Cuisson : 50 min
Repos : 1 h
J'ai emprunté cette recette à M.F. Prudhomme Mulero que j'ai modifié pour diminuer la quantité de sucres ; j'ai changé la quantité de beurre, le nombre de fruits et je n'ai pas mis de levure chimique ; mon plat est rond d'un diamètre de 19 cms qui m'avait été fourni avec mon cake factory. Pratique, il entre parfaitement dans le panier vapeur du cookéo.
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de caramel liquide
1 oeuf
25 g de tagatose (ou 50 g de sucre)
10 cl de lait demi-écrémé
50 g de beurre fondu
170 g de farine
TAGATOSE : voir mon article sur mon blog qui vous expliquera ce que c'est .... ça remplace le sucre en divisant par 2 la quantité de sucres ; il a un pouvoir très sucrant. Très pratique pour les diabétiques.
Préparation :
Eplucher 2 clémentines et les couper en 2 ; verser le caramel dans le moule et déposer les demi-clémentines , chair sur le caramel.
Mélanger l'oeuf avec le tagatose ;
ajouter le beurre fondu refroidi et le lait.
Ajouter la farine et mélanger.
Verser la pâte sur les clémentines. Déposer le moule dans le panier vapeur (retirer les anses et le support en dessous).
Déposer le panier vapeur dans la cuve du cookéo.
Mettre à cuire avec le menu manuel durant 35 minutes à 180°.
Pour le sortir, j'utilise une des anses pour soulever sur un côté ; attention à ne pas faire couler le caramel liquide du gâteau. Le déposer sur une assiette.
Déposer un papier cuisson dans le panier vapeur et redéposer le gâteau après l'avoir retourné délicatement.
Remettre en cuisson durant 15 minutes à 180° manuellement pour terminer la cuisson .
Et voilà la cuisson est parfaite..... bonne dégustation !
