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Brioché fermier au compact cook pro
Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/11395-recette-brioche-fermier-au-compact-cook-pro.html
Petit déjeuner Goûter Dessert
8 
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Repos : 1 h
Ingrédients :
15 g de levure fraîche
20 cl d'eau froide
390 g de farine "brioché fermier"
20 cl d'eau froide
390 g de farine "brioché fermier"
Préparation :
Dans le bol du compact cook pro, mettre la lame 4 couteaux ; mettre la levure et l'eau .
Utiliser le programme 23 "pâte à pain". Appuyer sur le bouton "démarrer" ;
La phase 1 est celle du mélange eau et levure durant 3 minutes à 37° à la vitesse 2.
A la sonnerie, mettre la farine.
Rappuyer sur le bouton "démarrer".
La phase 2 est celle du pétrissage durant 3 minutes sans chauffe vitesse 2 ; Rajouter 3 minutes de pétrissage soit un total de 6 minutes.
Découper la pâte en 8 boudins et les déposer dans un moule.
Laisser lever la pâte dans un four éteint mais après l'avoir préchauffé à 50° .
Quand la pâte a doublé de volume, mettre à cuire durant 35 minutes à 210°. Laisser refroidir avant dégustation.
