Courgette façon mimosa (cookéo)

Dans la cuve du cookéo, mettre la courgette coupée en 2 dans le sens de la longueur. Ajouter 20 cl d'eau chaude et mettre à cuire sous pression durant 10 minutes. Laisser refroidir.

Cuire les oeufs au cookéo, dans la cuve, recouverts d'eau chaude et en cuisson sous pression 5 minutes. Laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette. En verser un peu dans le creux de la courgette.

A l'aide d'une râpe à fromage, réduire un oeuf dur refroidi. Déposer cette préparation dans le creux de la courgette.

Remettre un peu de vinaigrette sur le dessus avec parcimonie.

Couper le 2ème oeuf dur en 2 et les déposer autour de la courgette. Ajouter un peu de mâche, 4 cornichons autour .

et voilà .... au frigo 1 heure .

Bonne dégustation.