Flan tigré sur pâte brisée au compact cook pro
Par Gigi61
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Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 3 h
Ingrédients :
150 g de farine type 55
70 g de beurre mou
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel
50 g d'eau tiède
crème :
50 cl de lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
3 oeufs
15 cl de crème liquide
50 g de tagatose (sucre pour diabétique) ou 75 g de sucre classique
60 g de maĂŻzena
3 cuillères à soupe de cacao sans sucre
5 carrés de chocolat noir
Préparation :
Mettre la lame 4 couteaux dans le compact cook pro ; ajouter tous les ingrédients dans le bol et mélanger durant 2 minutes 30 à la vitesse 2.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans une tourtière.
PREPARATION DE LA CREME :
Dans une casserole, faire chauffer le lait sur feu moyen avec le sucre vanillé durant 5 minutes. (ne pas le faire bouillir)...
Dans le bol du compact cook pro, mettre la lame 4 couteaux ; ajouter les oeufs, la crème liquide, le sucre et la maïzena. Mélanger durant 20 secondes vitesse 6.
Verser délicatement le lait sur la préparation oeufs/crème liquide/sucre/maïzena et mettre à cuire durant 10 minutes à 90° vitesse 2,5.
Diviser la préparation dans 2 saladiers.
Dans un des saladiers, ajouter le cacao et les carrés de chocolat noir dans la crème encore chaude pour que le chocolat fonde....
Répartir une couche de crème vanille , ensuite une couche de crème chocolat, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de crèmes.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° et durant 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir.
Mettre au frigo durant 3 heures minimum avant dégustation.