Crème renversée pistache et caramel (compact cook pro)

Dans le bol du compact cook pro, mettre le fouet ; ajouter le lait , le sucre et la pâte de pistache. Mettre à cuire durant 10 minutes à 90°c vitesse 3.

Ouvrir le capuchon et verser les oeufs un par un, durant 1 minute vitesse 3.

Verser un peu de caramel liquide dans les ramequins et verser la préparation précédente. J'ai testé aussi avec des carrés de chocolat noir, mais le résultat n'est pas concluant ; je ne publierai donc pas la photo de la crème renversée démoulée.

Déposer les ramequins dans le lèche-frite du four et ajouter 20 cl d'eau chaude.

Mettre à cuire au bain marie durant 40 minutes à 150°c.

Laisser refroidir et mettre au frigo durant 2 heures.

Démouler avant de déguster.

Si vous n'avez pas le compact cook pro, voici la version simplifiée :

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sucre et la pâte de pistache jusqu'à ébullition. Arrêter la cuisson.

Dans un saladier, battre les oeufs et verser le lait chaud et mélanger au fouet.

Verser cette préparation dans des ramequins préalablement caramélisé .... et la cuisson est la même.