Les lapins complètement crétin...

Au préalable, réaliser les lapins en chocolat, faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et noir dans des casseroles séparés , mettre le chocolat noir dans les orbites du moules, réserver au frais 10 minutes. Couler le chocolat blanc tempéré dans les moules et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (Attention bien tapoter les moules sur le plan de travail pour éviter les bulles ou les manques).  Démoulés les lapins (ici un moule empreinte rigide, de ce fait j'ai tapés les moules d'un coup sec), pour les petits loupés par manque de chocolat noir, au pinceau j'ai corrigée les petits défauts.

Les coques ont été réalisées en même temps, de ce fait vous pouvez fondre l'ensemble du chocolat noir, une tablette de 200grs peut suffire. j'ai utilisé des moules en silicone, demi-sphère. Pour des coques bien brillante il faut procéder à la technique du tempérage. Là vous allez me dire sa y est la recette est trop technique!!! Mais non c'est simple si vous avez une thermo-sonde!!! (-de 10€ dans le commerce). Donc mettre au bain-marie le chocolat noir, cassé en morceau, y plonger la sonde est fondre le chocolat jusqu'à 55 degrés, puis mettre le cul de votre casserole dans une autre casserole d'eau froide et refroidir rapidement en remuant sans cesse jusqu’à 28-29 degrés, puis chauffer de nouveau jusqu'à  32 degrés , le chocolat est prêt! Tapisser vos moules au pinceau de cuisine, mettre au frais 30 minutes et retapisser d'une nouvelle couche, essayer d'avoir les bords plus épais pour éviter de les casser au démoulage! Laisser au frais au moins 1 heure, puis démouler délicatement, les sortir du réfrigérateur au moment de dresser le dessert.

Le coulis d'abricot, rien de plus simple!!! Vider le jus de la conserve, les mixer, et ajouter du sucre semoule si trop acide (selon le goût). Réserver.

La chantilly, dans un récipients bien froid mettre la crème bien froide (je la met 30 mins au congélateur au préalable), puis au robot, au speedychef (tupperware), ou au batteur battre la crème 2-3 minutes et ajouté en cours de route (au bout de 1 min) le sachet de sucre vanillé et 20gr de sucre glace. Lorsqu'elle est bien ferme, la réserver au réfrigérateur!

Voilà place au montage: une coque en chocolat noir, à la poche à douille la chantilly maison, ou industrielle pour les plus pressés, au centre du coulis d'abricot et une figurine en chocolat . Un dessert qui en jette et un super trompe l’œil que j'ai réalisé pour des petits loups à Pâques.

Petit plus+++++ pour des coupelles en chocolat stable, mettre du chocolat fondu sur du papier cuisson y installé la coque en chocolat et réserver au frais... voilà vous avez un socle!