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Gâteau aux épices et au chocolat

Par mounamarais
https://cuisine.land/fou-de-patisserie/4432-recette-gateau-aux-epices-et-au-chocolat.html

Dessert
8 Préparation : 50 min Cuisson : 15 min Repos : 20 min
Gâteau aux épices et au chocolat

Ingrédients :

Pour le gâteau:
100g d'amandes en poudre
2 œufs
3 blancs d’œufs
50g de sucre
40g de beurre
50g de farine
2c.à.s de miel
1 c.à.c de cannelle
2 graines de cardamome
1 pincée de graines d'anis

Pour la ganache :
200g de chocolat
20cl de crème liquide
1 c.à.s de rhum

Préparation :

Pour le gâteau:

  1. Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez le miel,la poudre d'amandes,la farine,le beurre fondu et les épices.
  3. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement a la préparation précédente.
  4. Mettez dans le four à 200°C pendant 15 min.

Pour la ganache :

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Portez a ébullition la crème et le rhum puis versez sur le chocolat et bien mélanger.
  3. Mettez le chocolat au frais (30  min).
  4. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange mousse et durcisse.

Pour le montage :

  1. Découpez le gâteau en 2 .
  2. Tartinez-en un de ganache au rhum et déposez le second disque par dessus.
  3. Étalez encore de la ganache et décorer comme vous le souhaitez.

Bon appétit.