Financier au blé noir et mousse à la mangue

Préparation du financier :

1. Faites fondre le beurre (beurre noisette).
2. Mélangez la farine,la poudre d'amande,le sucre et du sel.
3. Ajoutez les blancs et mélangez bien.
4. Versez le beurre noisette et mélanger.
5. Enfournez 12 min à 180°C.

Préparation la mousse à la mangue :

1. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
2. Chauffez un peu la purée de la mangue et ajoutez la gélatine.
3. Hors feu ajoutez le reste (purée de mangue avec le sucre) sur la préparation 2.
4. Montez la crème.
5. Ajoutez délicatement la crème sur la préparation de mangue.

Pour le montage ;

Mettez au réfrigérateur 30 min ou plus .

Mettez le disque de financier sur la mousse de mangue et décorè avec la chantilly.