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Cookies Butternet et pépites de chocolat

Par Floppy
https://cuisine.land/floppy-croc-healthy-food/10241-recette-cookies-butternet-et-pepites-de-chocolat.html

Goûter Dessert
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Repos : 1 min
Cookies Butternet et pépites de chocolat

Ingrédients :

300 g de butternut
150 g de pépites de chocolat noir
50 g de farine de sarrasin
50g de farine de riz
100 g de margarine
90 g d'amandes en poudre
120 g de sucre semoule (50g pour les butternuts)
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de crème soja
1 jaune d’œuf
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 pincées de sel

Préparation :

Préparation

 

  1. Préchauffez le four 210°. Épluchez puis découpez la chair de votre butternut en petits dés.
  2. Dans une marmite d'eau bouillante, plongez vos dès de butternut 1 minute et égouttez à l'écumoire.
    Dans votre four, mettez un papier cuisson sur lequel vous mettrez une noix de beurre puis votre courge, faites cuire 15 minutes. Saupoudrez de 50 g de sucre en poudre, laissez encore 5 minutes au four.
  3. Dans un saladier, mettre le beurre avec le reste du sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le jaune d'œuf, la crème, et un filet d'eau.
  4. Mélangez avec la farine, la poudre d'amandes, le sel et le bicarbonate.
    Incorporez les pépites de chocolat et les dès de courges. Roulez votre pâte en forme de boudin dans un papier cuisson puis 15 minutes au frigo histoire de faire des tranches plus facilement.
  5. Posez vos tranches sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  6. Cuire 30 minutes dans mon cas car les cookies sont énormes hihi à 170 °

Cela ressemble plus à des petits cakes qu'à des cookies - ce n'est pas croustillant mais super moelleux.

C'est néanmoins super bon!