Mousse au citron (au xylitol)
Cette recette donne 8 coupelles. Niveau calories, il faut compter environ 70 kcal pour 100g sachant qu'une coupelle fait environ 70g. Cette recette convient pour les régimes et pour les diabétiques.
Ingrédients :
6 blancs d'oeufs
2 citrons
70g de xylitol
une pincée de sel
1 feuille de gélatine
3 c. à soupe de Maïzena
Préparation :
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
On peut éventuellement ajouter une goutte de colorant jaune si on veut une mousse colorée. A ajouter une fois que les blancs sont fermes et battre quelques instants pour que la couleur soit uniforme.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole : prélever le zeste d'un demi citron puis presser les citrons. Ajouter le xylitol au jus de citron et mélanger. Ajouter 3 cuillères à soupe de Maïzena bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettre la casserole sur le feu et cuire le mélange jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine essorée, mélanger jusqu'à dissolution puis laisser refroidir.
Incorporer le mélange citronné aux blancs d'oeufs très délicatement afin de ne pas casser la mousse.
Verser la mousse dans des ramequins ou des coupelles et mettre au frais pour au moins 4h avant de déguster bien froid.
Le xylitol est du sucre de boulot. Il est presque 2 fois moins calorique que le sucre classique : 2,4 kcal le gramme contre 4 kcal pour le sucre classique.
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