Soupe aux légumes d'automne
Par Fawn
https://cuisine.land/fawn/739-recette-soupe-aux-legumes-d-automne.html
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
C'est l'automne et avec la grisaille, un peu de couleur dans nos assiettes ne fait pas de mal! D'autant plus que ces jolis cucurbitacées aux couleurs chaudes sont de précieux alliés pour nous apporter tout ce dont nous avons besoin en terme de nutriments aux abords de l'hiver.
PRÉAMBULE: Les petits trésors de Dame Nature:
La famille des courges d'hiver apporte de nombreuses vitamines et minéraux dont nous avons besoin pour nous protéger du froid de l'hiver. De plus, ces cucurbitacées seraient un excellent antioxydant de par leur forte teneur en alpha et bêta-carotène.
Source:
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=courge_nu
Ingrédients :
- 1/2 courge butternut
- 6 petites pommes de terre
- 1/2 blanc de poireau
- 1 gros oignon
- 2 bouillons de légumes pour l'arôme
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
MATÉRIEL:
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine pour le potiron et la courge
- Une casserole
- Un mixeur plongeur ou équivalent
Préparation :
- Lavez et épluchez potiron, courge, pommes de terre et oignon.
- Faites chauffer une grosse casserole d'eau et ajoutez y deux bouillons de légumes.
- Pendant ce temps, découpez tous les légumes en petits morceaux.
- Une fois les bouillons dissouds, plongez vos légumes dans l'eau bouillante.
- Laissez mijoter 15 minutes
- Les 15 minutes écoulées, ajoutez les herbes de provence, remuez et laissez mijoter 15 minutes de plus.
- Une fois les légumes cuits, mixez le tout.
À vos papilles! :)
Astuce:
Pour éviter que l'eau ne déborde, placez une cuillère en bois sur le dessus de votre casserole.
NB: Une photo de ma petite soupe arrive incessemment sous peu!