La cuisine de Fabienne

Pottekeis

Tue, 09 Feb 2016 18:16:24 +0100

Porc rôti croustillant

Tue, 09 Feb 2016 18:14:22 +0100

Tous les quartiers chinois de la planète offrent ce spectacle extraordinaire de porcs rôtis entiers et de cochons de lait accrochés en devanture des échoppes. Cette viande est délicieuse avec du riz ou dans les plats sautés. Le secret de la peau croustillante, c'est de la blanchir puis de la laisser sécher (la technique est similaire à celle du Canard laqué. Ensuite la peau est lentement rôtie, pour être bien dégraissée, ce qui conserve sa tendresse à la chair de porc marbrée d'une graisse veloutée. Rares sont les convives qui ne se laissent pas séduire dès la première bouchée. Pour l'essentiel, ce plat, étonnant de facilité, peut se préparer à l'avance.

Poisson braisé à la sichuanaise

Tue, 09 Feb 2016 18:11:24 +0100

Ce mets rapide et facile regorge des saveurs épicées du Sichuan. Les poissons à chair blanche et ferme (la morue, le bar, le flétan ou l'églefin fumé) sont ceux qui cuisent le mieux braisés.

Sorbet au litchi

Tue, 09 Feb 2016 18:06:33 +0100

En Chine, le repas ne se termine pas par un dessert : les mets sucrés sont servis entre les repas ou, dans les grandes occasions, entre les plats pour rafraîchir le palais, tout comme on sert parfois des sorbets en Occident. Les Chinois ne mangent pas de pain mais les gâteaux cuits à la vapeur, sucrés ou salés, sont très populaires.

MONTÉCAO ALGEROIS

Tue, 09 Feb 2016 17:56:12 +0100

Makroudhs d’Algérie

Tue, 09 Feb 2016 17:43:32 +0100

Cigares aux amandes

Tue, 09 Feb 2016 17:36:51 +0100

Cornes de gazelles

Tue, 09 Feb 2016 17:32:31 +0100

Chow mein

Tue, 09 Feb 2016 17:28:51 +0100

Littéralement, chow mein signifie « nouilles sautées », et ce plat est aussi répandu en Occident qu'en Chine du Sud. C'est une manière rapide et délicieuse de préparer cette sorte de nouilles. Poisson, viande, volaille ou légumes, on peut y ajouter à peu près tous les ingrédients. Cela donne un plat idéal pour le déjeuner, à servir soit en fin de repas, soit séparément.

Mouna

Tue, 09 Feb 2016 11:30:01 +0100

Recette traditionnelle 'Pied-noir'

Tarte au camembert aux fines herbes

Tue, 09 Feb 2016 11:20:13 +0100