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POULET AU COCO

Par sandysoa
https://cuisine.land/evasionsculinairesdesoa/5550-recette-poulet-au-coco.html

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Repos : 5 min

Ingrédients :

- 8 hauts de cuisse jaune (Si vous avez un poulet entier à découper ou des cuisses de poulet).
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sucre blanc
- 1 cĂ c de curry
- 1 cĂ s de sauce soja light
- 1 oignon
- 1 grosse tomate (ou une càs de sauce tomate concentrée)
- 3 cĂ s d'huile d'olive / huile de tournesol pour la friture
- 1 boite de lait de coco 250ml
- en option ciboulette fraîche hachée

Préparation :

* Assaisonner la viande de poulet avec le sel, le poivre, le sucre, la sauce soja, l'ail Ă©crasĂ© selon vos goĂ»ts (plus ou moins Ă©picĂ©, plus ou moins salĂ©....). Puis laisser macĂ©rer la viande macĂ©rer un peu une trentaine de minutes. 

 

* Pour un peu de croustillant, je préfère toujours faire frire le poulet des 2 côtés.

 

* Couper l'oignon et la tomate sĂ©parĂ©ment 

* Dans un fait-tout, faire rissoler l'oignon Ă  feu moyen pendant 1 min puis ajouter le poulet et enfin mettre la tomate.

* Laisser cuire Ă  feu moyen jusqu'Ă  ce que la tomate soit cuite. 

 

* En fin de cuisson, verser le lait de coco, et faire mijoter 5mn maximum. Et retirer du feu. 

Moi j'ajoute de la ciboulette à ce moment-là, ça le parfume bien.