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Crèmes Brûlées Legères

Par Kévin
https://cuisine.land/esprit-sucre/3545-recette-cremes-brulees-legeres.html

Goûter Dessert
4 Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Repos : 3 h

Pour les plus curieux: L’origine exacte de la crème brûlée reste inconnue. Toutefois, elle est proche de la crème catalane, une crème caramélisée à la farine de maïs préparée pour la fête de Saint-Jean, dès le XVII. Français, Espagnols et Anglais se disputent l’origine de la crème brûlée, mais la première référence historique écrite est française dans l'ouvrage de 1691 Nouveau cuisinier royal et bourgeois du cuisinier François Massialot.

Crèmes Brûlées Legères

Ingrédients :

35 cl de crème fleurette liquide allégée
12 cl de lait
1 gousse de vanille (arôme vanille à défaut)
70 g de sucre
4 jaunes d’œufs
60 g de cassonade (sucre roux)

Préparation :

Hop, c'est parti pour un dessert bien connu, la crème brûlée. 

  1. Préchauffe le four à 125°C
  2. Dans un premier temps, faire chauffer à feu doux le lait et la vanille, puis réserver
  3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
    • Ajouter à ce mélange la crème fleurette
  4. Ajouter le lait refroidi vanillé et mélanger
  5. Remplir les ramequins jusqu'au bord et cuire pendant 50 minutes (ne pas hésiter à prolonger si vous observer que la cuisson n'est pas suffisante)
  6. Laisser refroidir au frais de façon à ce que les crèmes se figent
  7. Parsemer de cassonade ensuite et caraméliser le tout au chalumeau

 

 

Une fois la crème bien caramélisée servir immédiatement. L'idéal est de servir la crème froide avec la surface chaude, c'est bien plus gourmand. Bon appétit !