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Gelée de Sureau

Par Didier1951
https://cuisine.land/des-recettes-pour-tous-les-jours/12233-recette-gelee-de-sureau.html

Petit déjeuner
4 Préparation : 1 h Cuisson : 30 min
Gelée de Sureau

Ingrédients :

1,5 kg de baies de sureau (pour obtenir 1 litre de jus environ)
ou 1 litre de jus de baies de sureau noir
500 g de sucre par litre de jus
4 g d’agar-agar par litre de jus

Préparation :

La cueillette
 

  • Ramassez les baies bien mûres et séparez-les de leurs tiges.
  • Ne lavez pas les baies afin de ne pas apporter d’eau à votre future gelée.

 

Préparation du jus de baies
 

  • faites chauffer à feu doux les baies dans une bassine à confiture pour les faire éclater.
  • Au besoin, mélangez les fruits en les écrasant avec une spatule pour obtenir plus de jus.
  • Ensuite, passez le jus dans un tamis fin et pressez à nouveau avec le dos d’une cuillère pour récupérer le plus de jus possible.
  • Filtrez le jus : ce dernier doit être le plus propre possible, à savoir sans pépins, ni peau. Mesurez le jus ainsi obtenu.
     

Cuisson
 

  • Dans une bassine à confiture
    • versez le jus chaud
    • versez le sucre et l’agar-agar préalablement mélangés ensemble.
  • Chauffez jusqu’au premier bouillon
  • Versez je jus chaud dans vos pots propres.
  • Attendez que le contenu ait bien figé avant de consommer (une nuit environ).

mon inspiration : https://www.lamaisondusureau.com/gelee-de-baies-de-sureau,re42.html