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BOLO REI
Par sarah
https://cuisine.land/delicioso/2698-recette-bolo-rei.html
Petit déjeuner
10 
Préparation : 2.3 h
Cuisson : 35 min
Repos : 2.3 h
traditionnellement servi le lendemain de Noël, pour le petit déjeuner. mais on peu en manger a tout heure et pas que pour Noël :)
Ingrédients :
• 650 g de farine type 45
• 250 g de farine type 45 pour faire le levain .
• 50 g de levure boulangère
• 100 ml d'eau
• 150ml de bière blonde
• 4 œufs
• une pincée de sel
• zeste d'un citron
• zeste d'une orange
• 100 g de beurre ramolli
• 100 ml de porto blanc ou rouge
• 75 g de pignon de pin
• 100g de raisins secs
• 75g de noix émietté
• 200g de fruit cristallisé en morceaux
• 200g de sucre
• fruit cristallisés pour décorer
• sucre glace pour décorer
• gelé pour décorer
• 1 jaune d'œuf battu pour doré
• 250 g de farine type 45 pour faire le levain .
• 50 g de levure boulangère
• 100 ml d'eau
• 150ml de bière blonde
• 4 œufs
• une pincée de sel
• zeste d'un citron
• zeste d'une orange
• 100 g de beurre ramolli
• 100 ml de porto blanc ou rouge
• 75 g de pignon de pin
• 100g de raisins secs
• 75g de noix émietté
• 200g de fruit cristallisé en morceaux
• 200g de sucre
• fruit cristallisés pour décorer
• sucre glace pour décorer
• gelé pour décorer
• 1 jaune d'œuf battu pour doré
Préparation :
- Dans un grand bol, diluer la levure boulangère avec de l'eau tiède, ajouter 250 g de farine, et mélangez bien. si nécessaire rajoutez un peu de farine.
- formez une boule, recouvrez d'un torchon et laissez pousser 1 heure dans une pièce chaude.
- ensuite dans un bol, mettez les pignon de pin, les noix émiettes, les morceaux de fruits cristallisé,et le porto laissez macérer.
- passez 1 heure, ajoutez au levain, les 650g de farine, le sucre, le zeste de citron et orange, une pincé de sel, la bière, en même temps que vous mélangez, ajoutez un à un les œufs, si le mélange devient trop mou rajoutez de la farine.
- mettre le beurre fondu bien mélanger, puis ajoutez les fruits sec et cristallisé macéré.
- ensuite parsemer un peu de farine sur le dessus de la pâtes, couvrir d'un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.
- la pâte doit avoir une consistance de pâte a pain.
- sur un plateau de cuisson, préalablement recouvert de papier sulfurisée, mettez la pâte dessus et donné forme au gâteau.
- laissez poussez 30 minutes.
- ensuite badigeonner d'un jaune d’œuf battu, puis ajouter les fruit confie pour la décoration, saupoudrez de sucre glace .
- faire cuire a 180 °c pendant 35 minutes
- dès que c'est cuit badigeonner le gâteau de gelé.
Avec un petit café c'est délicieux !!! miam