Pouding antillais au caramel

1. Préparer le caramel : Dans une casserole, fais fondre les 4 cuillères de sucre avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’il devienne doré. Verse-le immédiatement dans le fond de ton moule. 2. Ramollir le pain : Coupe les tranches de pain en morceaux et fais-les tremper dans le lait jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés. Écrase légèrement avec une fourchette ou mixe pour une texture plus lisse. 3. Séparer les œufs : Bats les jaunes avec le sucre et l’arôme (vanille). Monte les blancs en neige avec une pincée de sel. 4. Mélanger : Ajoute le pain ramolli au mélange jaunes + sucre. Ensuite, incorpore délicatement les blancs en neige. 5. Cuisson : Verse le tout dans le moule sur le caramel. Fais cuire au *bain-marie* au four à 180°C pendant *45 à 50 minutes*. Vérifie la cuisson avec un couteau. 6. Repos : Laisse refroidir, puis mets au réfrigérateur au moins *2 heures* avant de démouler.