Pancakes ricotta et fruits rouges

1. Réunissez les jaunes d’œufs, l'eau de fleur d'oranger, le sucre semoule et le sucre vanillé. Mixez finement.

2. Incorporez la farine mélangée avec la levure, mixez encore pour obtenir une texture homogène. Versez 50 gr de beurre fondu et mixez encore. Transférez la pâte.

3. Montez les blancs en neige avec le sel, incorporez-les délicatement à la pâte avec une maryse.

4. Dans une poêle avec des parcelles de beurre , déposez des petits tas de pâte et faites cuire les pancakes sur les deux faces. Essuyez la poêle entre chaque fournée et remettez des parcelles de beurre à chaque fois.

5. Servez les pancakes saupoudrées d'un voile de sucre glace avec les fruits rouges mélangés.