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ACRAS DE MORUE ANTILLAIS

Par MARINA
https://cuisine.land/cuisineravectm5/3061-recette-acras-de-morue-antillais.html

Apero
6 Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 20 min
ACRAS DE MORUE ANTILLAIS

Ingrédients :

600G EAU
500 G MORUE DESSALEE SANS PEAU COUPER EN MORCEAUX
6 GOUSSES D AIL
4 CLOUS DE GIROFLE
2 BRANCHE DE THYM
200G OIGNONS
2 PIMENTS OISEAU OU 4 PINCEES PIMENT FORT EN POUDRE
6 BRINS DE PERSIL OU 6 BRINS CIBOULETTE
2 OEUFS
400G DE FARINE
2 CUI A SOUPE DE LEVURE CHIMIQUE
1 LITRE D HUILLE DE FRITUTRE

Préparation :

DESALLER LA MORUE LA VEILLE EN PENSANT DE CHANGER L'EAU AU MOINS 4 FOIS.

VERSER L'EAU DANS LE BOL, INSERER LE PANIER CUISSON Y PLACER LA MORUE,2 GOUSSES AIL,LES CLOUS DE GIROFLE ,LE THYM ET FAIRE CUIRE 22 MIN, 100°C,VITESSE 1.

APRES CUISSON RETIRER LE PANIER CUISSON ET LAISSEZ REFROIDIR LE POISSON, GARDER LE BOUILLON DE CUISSON DANS UNE RECIPIENT;

MIXER LES OIGNONS,4 GOUSSES D AIL, LE PIMENT,ET LE PERSIL (OU CIBOULETTE), 8 SEC,VIT 5. RACLER LES PAROIS.

AJOUTER LES MORCEAUX DE MORUE DANS LE BOL ET EFFILOCHER 8 SEC,SENS INVERSE,VIT 4

AJOUTER LES OEUFS,100G DE BOUILLON,LA FARINE,LA LEVURE CHIMIQUE ET MELANGER, 30 SEC,SENS INVERSE,VIT 3 SI NECESSAIRE AIDEZ VOUS DE LA CUILLERE SPATULE POUR MELANGER DE MANIERE UNIFORME.



LAISSER REPOSSER LA PATE PENDANT AU MOINS 20 MIN

POUR LA FRITURE UTILISER UNE POELE GENRE WOK POUR FACILITER LA CUISSON . Y METTRE A CHAUFFER L'HUILE.

A L'AIDE DE 2 CUIL A SOUPE FORME DES PETITES BOULES ET PLONGER LES DANS L'HUILE DE FRITURE CHAUDE TOURNER POUR UN COLORATION IDEAL ET DEPOSER SUR PAPIER ABSORBANT

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