Brioche de Jeanne
Par MARINA
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Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos : 3 h
Ingrédients :
20 G DE LEVURE FRAICHE
500G DE FARINE T 55 1ER PRIX
4 OEUFS
10 G DE SEL FIN
50 G DE SUCRE EN POUDRE
200 G DE BEURRE DOUX FROID
1 CUIL SOUPE FLEUR ORANGER, OU RHUM,OU GRAND MARNIER (FACULTATIF)
Préparation :
METTRE DANS LE BOL LE LAIT ,LA LEVURE,LA FARINE, LES OEUFS , LE SEL ET LE SUCRE ATTENTION ILS NE DOIVENT PAS SE TOUCHER POUR EVITER DE NEUTRALISER L EFFICACITE DE LA LEVURE. PETRIR 5 MIN,FONCTION EPIS.
AJOUTER LE BEURRE DOUX FROID EN MORCEAUX ET L'AROME CHOISI FLEUR ORANGER (OU AUTRE MAIS CELA RESTE FACULTATIF) ET PETRIR 15 MIN FONCTION EPIS. ATTENTION QUE LE THERMOMIX NE TOMBE PAS LORS DU PETRISSAGE CAR IL BOUGE.
VOUS OBTENEZ UNE PATE FILANTE. LA METTRE DANS UN SALADIER FARINER RECOUVERTE D'UN TORCHON 1 HEURE AU FRIGO.
AU BOUT D'UNE HEURE FARINER LE PLAN DE TRAVAIL ET DEGAZER LEGEREMENT LA PATE. FAITE EN UN BOUDIN MOYEN ET COUPER 8 PATONS EGAUX QUE VOUS DEPOSEREZ DANS UN MOULE A MANQUER.
LAISSER REPOSER 2 HEURES A L'ABRIS DES COURANT D'AIR A TEMPERATURE AMBIANTE.
PRECHAUFFER VOTRE FOUR 180°C , BADIGEONNER LA BRIOCHE AVEC UN JAUNE D'OEUF ET UN PEU DE LAIT.
ENFOURNER 20 MIN ET ENSUITE 160°C DURANT 25 MIN.