Brioche dorée mie Filante

 Mettre la levure, le lait , le sucre : 37°C 6 min vit 2

Rajouter beurre + oeuf : 37°C 3 min vit2

Rajouter  la farine, le sel  : Pétrin 4 min 30.

 Laisser le tout dans le bol et recouvrez d'un torchon humide pendant 1 h voir 2 h. La pâte va arriver tout en haut du bol

 Dégazer la pâte sur un plan fariné avec vos mains ou a l'aide d' un rouleau a pâtisserie fariné.

Couper le pâte en 3 pâtons et façonnez votre brioche en tressant

Moi je l'ai mise dans un moule à cake fariné mais  vous pouvez aussi la laisser  sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. Laissez regonfler une seconde fois 1 heure toujours recouverte d'un torchon humide.

 Badigeonnez votre brioche avec un peu de jaune d'oeuf ou de lait avant d'enfourner à 200°C four chaleur tournante 30/40 minutes selon la forme donnée 20/25 minutes si brioche sur plaque à pâtisserie.

Astuces:  Si vous préférez avoir une brioche fraiche pour le matin préparer la pâte la veille et pour la première levé la mettre au frigo toute la nuit avec un film alimentaire au contact.

Si vous êtes pressé vous pouvez pour accélérer la première levée mettre la pâte dans un saladier que vous mettrez dans un autre plat contenant de l'eau tiède (comme pour un bain marie) couvrir d'un torchon humide et attendre 1 heure.

Pour conserver votre brioche vous pouvez la mettre dans une film alimentaire pour une meilleur conservation ou en faire des tranches que vous congèlerez individuellement dans des sacs congélation et que vous passerez au micron onde 30s a 1min

Si il vous reste de la brioche ou qu elle a durcie vous pouvez en profiter pour faire de la brioche perdue.