soupe glacée de courgette à la menthe
Par delicous
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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 min
Soupe glacée de courgette à la menthe : une explosion de fraîcheur
L’été s’invite dans nos assiettes avec cette soupe glacée de courgette à la menthe, un délice aussi rafraîchissant que surprenant. Simple à préparer, légère et pleine de saveurs, cette recette est parfaite pour les journées ensoleillées où l’on a envie de fraîcheur sans renoncer au gourmand.
Les courgettes, douces et fondantes, se marient à merveille avec la menthe fraîche, qui apporte une touche de peps et de vitalité. Un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre suffisent à sublimer ce velouté onctueux, idéal en entrée ou en plat léger.
Prêt·e à vous régaler avec une recette qui célèbre les légumes de saison et la simplicité ? Suivez le guide !
PS : Cette soupe se prépare en un tour de main et peut se décliner avec d’autres herbes (basilic, coriandre) pour varier les plaisirs. À servir bien fraîche, accompagnée de croûtons ou de graines toastées pour un peu de croquant !
Ingrédients :
4 courgettes bio (environ 600 g)
1 oignon doux
1 gousse d’ail
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
25 cl de bouillon de légumes maison (sans gluten si possible)
Jus d’1/2 citron
Sel marin, poivre frais
Optionnel : 1 cuillère à café de curcuma en poudre (pour ses propriétés anti-inflammatoires)
Préparation :
- Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Émincez l’oignon e
- l’ail.
- Cuisson : Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les courgettes, le bouillon, le curcuma (si utilisé) et laissez mijoter 15-20 min jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixage : Mixez finement avec la menthe, le jus de citron et le reste d’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement.
- Réfrigération : Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour une texture bien fraîche.
- Dégustation : Servez avec une touche de menthe ciselée, un filet d’huile d’olive et quelques graines de courge toastées pour le croquant.
Pourquoi c’est anti-inflammatoire ?
- La courgette est riche en antioxydants et en eau.
- La menthe et le citron apportent des polyphénols.
- L’huile d’olive extra vierge est une source d’oméga-9 et de vitamine E.
- Le curcuma (optionnel) est un puissant anti-inflammatoire naturel.