1eplucher les échalotes est l'ail .les coupé en petits morceaux .2les faire doré dans un peu d'huile est beurre Salez est poivré déglacer au vin blanc ajoutez le fumet de poisson est l'estragon la ciboulette est la coriandre 4ajouter la crème fraîche est une peut.jus de citron laisse cuire2minutes .5ajouter les fruit de mer ajouter un peut d'eau 6 recouvert est laissé mijoté a feu moyen pendant 25min .7 revérifier l'assaisonnement si besoin .8pendant ce temps faites cuire le riz basmati pour accompagner le par