Tarte aux pommes

Crème Pâtissière

Étape 1 : Faire chauffer le lait dans une casserole.

Étape 2 : Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la farine tamisée et mélanger.

Étape 3 : Une fois le lait cuit à ébullition, le verser sur les œufs et mélanger le tout. Ensuite, transvaser le tout dans la casserole où on a fait chauffer le lait et cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Mélanger sans arrêter pour éviter que la crème colle au fond de la casserole.

Étape 4 : Une fois la crème bien épaissie, la débarrasser dans un plat, mettre du papier film et réserver au frais.

Montage

Étape 5 : Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie. Placer la pâte dans un moule à tartes rond.

Étape 6 : Garnir le fond de pâte de crème pâtissière refroidie et l'étaler.

Étape 7 : Éplucher, évider et couper les pommes. Les émincer en tranches fines. Ranger les pommes sur la crème en formant une rosace en partant du bord externe et en terminant par le centre.

Étape 8 : Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et les pommes bien dorés. Laisser refroidir.