Le Baeckeoffe au Canard

Préparation :

Mettre les cuisses d’oie à mariner avec la moitié  des oignons, poireaux et carottes émincés et le vin blanc pendant 24h

Monter le baeckeoffe :

Mettre dans le fond du moule des oignons émincées ainsi que de l’ail émincée, recouvrir de pommes de terre tailler en lamelles. Ajouter le reste des légumes.

Disposer la cuisse d’oie préalablement tailler en trois parties dans le moule ainsi que le foie gras de canard frais tailler en gros cube .

Fermer le dessus du moule avec le reste des pommes de terre lamelles et mouiller a hauteur du bouillon de volaille.

Cuire à four Mixte 150°C 2H30

Ajouter l‘escalope de foie gras poêlée sur le dessus du beackeoffe avant dégustation.