Le Kougelhopf
Par chrisrecettes
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Ingrédients :
Ingrédients :
levain : 100 gr farine, 10 cl lait et 20 gr levure fraîche cube
pâte : 400 gr farine, 125 gr beurre, 80 gr sucre, 2 oeuf, 15 cl lait, 100 gr raisin, 1 pincée sel. Pour le moule : 10 gr beurre et 15-20 amandes. Et 20 gr sucre glace pour le décor.
Préparation :
Sortez tout les ingrédients du frigo pour que les températures soient proches de celle de la pièce. Faire le levain en mélangeant les 3 ingrédients et laisser lever 1h à 25-28C. Trempez les raisins dans 1 bol d’eau chaude pour les faire gonfler.Puis faire la pâte : mélanger 2 minutes l’oeuf, le lait, la moitié de la farine et le levain. Ensuite ajouter le reste de la farine et mélanger 5-6 minutes. Après ajouter le beurre en dés et en dernier les raisins secs égouttés, quand tout le beurre a été incorporé. Couvrez d’un linge propre et laisser monter 1 heure à 25-28C. Beurrez le moule et mettre les amandes au fond de chaque cannelure. Mettre la pâte dans le moule (farinez vous les mains si cela colle)et laissez lever jusqu’à ce qu’elle arrive au bord du moule 30-45 min. Cuire 45 minutes à 180C. Saupoudrez de sucre glace une fois démoulé et refroidi.