Recette d’Alsace : Les Spätzle

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez les oeufs battus en omelette, l’eau, le sel et le poivre.

Mélangez afin que cela deviennent homogène avec une cuillère en bois. La pâte ne doit pas être trop fluide, ni trop épaisse.

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Mettez la pâte à spätzle par petite quantité, sur une planche à découper et à l’aide du couteau, faites tomber des petites lamelles de pâte dans l’eau.

Quand les pâtes remontent à la surface, elles sont prêtes. attrapez-les au fur et à mesure avec une écumoire, passez-les dans un récipient contenant de l’eau froide, puis égouttez-les.

Pour les servir, réchauffez-les dans la poêle avec le beurre afin de les faire bien dorer.