Carpe frite alsacienne
Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/14397-recette-carpe-frite-alsacienne.html
Ingrédients :
1 kg de darnes de carpe écaillés ( ou plutôt des filets)
250 g de farine
2 Ĺ“ufs
30 cl de bière d’Alsace
1/3 de cube de levure
2 cuillère à soupe d’huile
Sel /poivre
Pour la friture :
50 cl d’huile d’arachide ou une friteuse dédiée
Préparation :
On écaille et lave les filets … Si vous avez opté pour des darnes, vous pouvez les laisser entière ou les couper en deux …
Les filets seront coupés en lanières de 1 à 1.5 cm de large.
Dans un cul de poule, la pâte aurait été préparée
On mélange la farine, les œufs, l’huile, le sel, le poivre et la bière.
Certains auront délayé avant un peu de levure avec la bière
On aura laissé reposé 25 minutes
L’huile sera chauffée à 180° ( si vous n’utilisez pas une friteuse)…
On trempera les morceaux de carpe dans la pâte en veillant à bien les enrober avant de les plonger dans l’huile de friture.
Bien dorés, vos morceaux de carpes seront servis sur assiette ! Salade de Pommes de terre, salade et frites les accompagnent parfaitement … On n’oubliera ni les citrons, ni une bonne mayonnaises pour parfaire tout cela.