pain d’épices express Christophe Felder
Par chrisrecettes
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Comment bien conserver le pain d’épices ?
Pour qu’il garde son moelleux et ne s’assèche pas, conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler pour faire perdurer la magie de Noël tout au long de l'année…
Ingrédients :
Ingrédients :
La pâte à pain d’épice de Mutzig :
155 g de farine de seigle T70
120 g de farine blanche T45
6 g de bicarbonate de soude
3 g de cannelle en poudre
3 g d’anis en poudre
2 g de gingembre en poudre
1 g de sel
400 g de miel de forĂŞt
14 cl d’eau
Préparation :
Préchauffez votre four à 120 °C.
Mélangez à la spatule les ingrédients secs, puis ajoutez le miel et l’eau ; mélangez de façon à obtenir une pâte lisse et liquide.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Mettez à cuire au four 1 heure à 120 °C.
Piquez le pain d’épice au cœur à l’aide d’un couteau : si la pâte colle à la lame, vous pouvez ajouter quelques minutes de cuisson.
Une recette extraite du livre L'extraordinaire Noël des pâtissiers, 90 recettes de fête, de Christophe Felder et Camille Lesecq, Éditions de La Martinière