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pain sans repos Irish soda bread

Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/14108-recette-pain-sans-repos-irish-soda-bread.html

Petit déjeuner Goûter Brunch

Le Irish soda bread est un pain irlandais rapide et facile à faire. La pâte n’a pas besoin d’être levée ni pétrie, ce qui facilite grandement la préparation de cette recette. La particularité de ce pain réside dans l’absence de levure. Celle-ci est remplacée par du bicarbonate de sodium, aussi appelé bicarbonate alimentaire, et par du lait fermenté (ou lait ribot). Ces deux ingrédients font bien lever la pâte, par effet chimique. Découvrez la recette de l’Irish soda bread inratable, avec un pain prêt en moins d’une heure.

pain sans repos Irish soda bread

Ingrédients :


450 ml de lait fermenté (ou lait ribot)
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de sel ou sel fin
2 cuillères à café de bicarbonate de sodium
150 g de farine de blé semi-complète (T110)
25 g de beurre
350 g de farine de blé blanche (T55)

Préparation :

    

Les étapes de la préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
     
  2. Versez tous les ingrédients secs dans un saladier : les farines, le bicarbonate de sodium et le sel. Mélangez.
  3. Ajoutez le beurre, le lait et le miel. Pétrissez rapidement la pâte (avec les mains farinées). 
  4. Placez la pâte sur un plan de travail bien fariné car elle colle un peu. Formez une jolie boule et posez-la sur une plaque. Si vous avez une toile de cuisson Silpat, placez-la entre la plaque et la boule de pâte. 
  5. Faites une croix sur le dessus de la pâte. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 200°C.

Pain maison : nos astuces pour le réussir à coup sûr

Avant de vous lancer dans l’aventure du pain maison, avec une pâte levée classique, voici quelques conseils pour obtenir un pain parfait :
 

  • Avant la cuisson, badigeonnez votre pâte d’eau. Ainsi, votre boule de pain prendra une belle teinte dorée. 
  • Le pain doit respirer pour rester croustillant. Pour cela, il doit être posé sur une grille pour laisser passer l’air. Au four comme au repos, ne le posez pas sur une plaque ou sur une table. 
  • Ajoutez une pincée de sucre dans votre pâte pour obtenir un pain bien gonflé. 
  • Quand vous ajoutez le sel dans votre pâte, ne le versez pas à côté de la levure car il risque d’absorber toute son humidité et donc d’empêcher le pain de lever.