Crumble salé à la ratatouille, féta et noix

Les légumes :

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez la peau de tous les légumes puis taillez-les en morceaux en taille moyenne. 

Pelez et émincez finement les gousses d’ail et faites de même avec les oignons.

Faites chauffer une grande casserole avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez l’ail et les oignons.

Une fois dorés, déposez-y les courgettes puis les aubergines et les poivrons.

Mélangez et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter les morceaux de tomates.  

Couvrez le tout et laissez mijoter si besoin. Quand les légumes sont presque dorés, réservez.

Le crumble :

Préparez le crumble en mélangeant la farine, le beurre, le parmesan et le sel du bout des doigts. 

Ajoutez les 3/4 de la feta émiettée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse. Réservez.

Assemblage :

Déposez tous les légumes dans un plat à gratin avec le reste de feta. Recouvrez le tout avec le crumble et ajoutez le reste de féta et quelques noix concassées.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes le temps de faire dorer le crumble. A servir bien chaud avec une salade.