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épigramme d'agneau
Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/13888-recette-epigramme-d-agneau.html
Plat
Laurent Mariotte nous livre son petit secret pour un plat de Pâques moins coûteux, mais tout aussi bon et respectueux de la tradition.
Sur son compte Instagram, l'animateur et chroniqueur culinaire, confie ainsi privilégier l'épigramme, "un morceau proche de la poitrine et abordable". Il vous en coûtera en moyenne 12 euros le kilos, quand le gigot est facilement affiché à 20 euros. Et bien sûr, on dit comment le préparer.
Ingrédients :
Ingrédients :
800 g d’épigramme d’agneau
1 bocal de 800g de haricots blancs type Mogette de Vendée
1 tête d’ail + 1 gousse
10 branches de sarriette
3 branches de romarin
Huile d’olive
Huile de colza
Sel, poivre
800 g d’épigramme d’agneau
1 bocal de 800g de haricots blancs type Mogette de Vendée
1 tête d’ail + 1 gousse
10 branches de sarriette
3 branches de romarin
Huile d’olive
Huile de colza
Sel, poivre
Préparation :
La recette :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
- Dans un plat allant au four, déposez la viande, salez et poivrez
- Disposez le romarin et la sarriette par-dessus, arrosez d’huile d’olive et mélangez l’ensemble
- Coupez la tête d’ail en deux dans l’épaisseur et disposez-la sur la viande
- Enfournez pour 1h en retournant à mi-cuisson
- Egouttez et rincez les haricots blancs
- Faites chauffer dans une casserole l’huile de colza, la gousse d’ail écrasée et un peu de romarin concassé
- Plongez-y les haricots, salez, poivrez et mélangez le tout. Réchauffez quelques minutes
- Lorsque la viande et les haricots sont cuits, disposez au centre de la table, servez dans chaque assiette et dégustez