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Houmous bel samak : purée de pois chiche au mérou
Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/13577-recette-houmous-bel-samak-puree-de-pois-chiche-au-merou.html
Entrée
12 
Ingrédients :
Ingrédients (12 personnes)
800 g de hommos bi tahine
10 g de coriandre
20 g d’épices pour poisson
400 g de filets de mérou ou de bar
1 filet d’huile d’olive
10 g de beurre
40 g de noix de cajou
Dressage et finitions
40 g de noix de cajou
800 g de hommos bi tahine
10 g de coriandre
20 g d’épices pour poisson
400 g de filets de mérou ou de bar
1 filet d’huile d’olive
10 g de beurre
40 g de noix de cajou
Dressage et finitions
40 g de noix de cajou
Préparation :
Préparation
Lavez la coriandre, séchez-la puis ciselez-la finement.
Placez le hommos dans un saladier avec la moitié des épices pour poisson et la moitié de la coriandre puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Taillez les filets de poisson en petits dés.
Faites cuire le poisson dans une poêle à frire avec de l’huile d’olive sur feu vif pendant 3 min.
Hors du feu, ajoutez le reste des épices pour poisson et le beurre. Remettez 1 min sur le feu puis mélangez pour bien enrober le poisson de sauce.
Dressage et finitions
Concassez les noix de cajou.
Étalez le hommos sur une petite assiette, placez le poisson cuit au centre. Recouvrez de noix de cajou concassées et du reste de coriandre ciselée.