Beignets Churros de foire

Thermomix

• Mettre l'eau, le beurre coupé en dés, le sel dans le bol et chauffer 4min30s/100°c/vit 1.

• Ajouter la farine et la vanille et mélanger 25 sec/vit 4.

• Réserver dans le thermomix fermé mais le bol retiré du socle, pendant 15 minutes.

• Remettre sur le socle et mélanger 1 min/vit 4 en ajoutant les oeufs par l'orifice du couvercle et pendant les 30 premières secondes.

• Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (Wilton 1M ici). Bien veiller à chaisser l'air.

• Chauffer l'huile de friture à 160°c.

• Pocher juste au dessus de l'huile pour éviter des éclaboussure des churros de 12 cm de longueur environ (les découper avec des ciseaux). En faire 4 à 5 à la fois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  

• Egoutter sur du papier absorbant.

  

• Servir avec du sucre glace.

  

AUTRE VERSION de Cuisson

• Verser cette pâte (assez épaisse) dans la poche à douille munie d'une douille étoile large (cannelée). Chasser bien l'air qu'il pourrait y avoir dans la poche.

  

• Sur un linge, dresser les churros assez longs (15 à 20 cm ici). Couper à la taille désirée avec une paire de ciseaux.

  

• Laisser reposer pour que la pâte sèche (sans couvrir) pendant quelques heures (2 à 3 heures).

Cuisson des churros

• Mettre à chauffer la friteuse à 160°c.

• Une fois la friteuse prête, déposer délicatement des churros dans le bain de friture ( jusqu'à 4 grands churros de 20 cm en une cuisson).

• Laisser cuire 7 minutes en retournant régulièrement les churros à l'aide d'une pince. Les churros doivent être dorés.

  

• Déposer les churros cuits sur du papier absorbant.

  

• Puis rouler les churros dans du sucre cristal.

  

• Déguster les churros encore chauds.Accompagner les churros de pâte à tartiner pour les plus gourmands.