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OEUFS COCOTTE AU HARENG FUMÉ - ÉPINARDS - ASPERGES
Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/13484-recette-oeufs-cocotte-au-hareng-fume-epinards-asperges.html
Plat
4 
Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 oeufs
20g de beurre
1 échalote
10cl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
10cl de crème entière
150g de feuilles d'épinard
1 botte d'asperges
200g de hareng fumé
sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l'échalote finement hachée dans le beurre.
Ajouter le vin blanc ainsi que le cube de bouillon de volaille.
Laisser réduire 5 à 10 minutes.
Ajouter la crème et assaisonner.
Incorporer les feuilles d'épinard et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.
Verser la préparation dans des petits ramequins.
Couper le hareng fumé en gros cubes.
Les ajouter à la préparation.
Eplucher les asperges et conserver les têtes.
Les faire revenir 5 minutes dans un peu de beurre.
Assaisonner.
Les déposer sur le hareng fumé.
Casser délicatement les oeufs dans chaque ramequin.
Poivrer.
Enfourner à 160° pendant 6 à 10 minutes.