Suppli
Par chrisrecettes
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Les suppli, un incontournable de la cuisine romaine. Croustillants et réconfortants, ils se dégustent avec les doigts, à n'importe quel moment de la journée. Astuce : réutilisez le risotto qu'il vous reste de la veille pour une recette anti-gaspi réconfort.
Ingrédients :
Risotto
300 g de riz spécial risotto
50 cl de bouillon de légumes
25 cl de coulis de tomates
1 oignon haché
2 cuillères à soupe de beurre
15 cl de vin blanc
80 g de parmesan
Sel et poivre
Farce
150 g de mozzarella
Panure et façonnage
2 oeufs
50 g de farine
100 g de chapelure
Préparation :
Étape 1 : Risotto
Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe de beurre. Quand l’oignon est transparent, ajoutez le riz, et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc. Remuez le tout. Une fois que le vin blanc s'est évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes, tout en remuant pour que le riz n'accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez. Ajoutez le coulis de tomates. Ajoutez le reste de bouillon, louche après louche, jusqu’à la fin de cuisson (environ 20 minutes). Retirez la casserole du feu, et ajoutez le parmesan râpé. Etalez le riz dans un grand plat puis laissez refroidir.
Étape 2 : Farce
Coupez la mozzarella en petits morceaux.
Étape 3 : Panure et façonnage
Façonnez des boules de riz et creusez chaque boule avec votre pouce pour faire un "puits". Placez-y un morceau de mozzarella et refermez les en ajoutant un peu de riz. Roulez avec la paume de votre main et formez les beignets. Passez-les dans la farine, puis dans l'œuf battu avec le sel et ensuite dans de la chapelure. Faites chauffer l’huile dans le wok Ballarini. Faites-les frire dans l’huile bien chaude puis égouttez-les. Dégustez.