crinkles chocolat

Un point important sur le choix des ingrédients

Pour des crinkles au goût intense, privilégiez un chocolat noir de qualité contenant au moins 70 % de cacao. Quant au beurre, préférez-le demi-sel pour rehausser les saveurs. Le sucre glace, enfin, joue un rôle clé pour obtenir cet aspect craquelé caractéristique. Il ne faut donc pas hésiter à en appliquer généreusement.

Étapes détaillées pour une recette réussie

1. Faire fondre le chocolat et le beurre : Dans une casserole ou au bain-marie, faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Laissez refroidir.
2. Préparer l’appareil : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez le mélange chocolat-beurre refroidi.
3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ces ingrédients secs à l’appareil chocolaté en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
4. Laisser reposer la pâte : Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte soit ferme et facile à manipuler.
5. Former les biscuits : Prélevez des petites portions de pâte et roulez-les en boules de la taille d’une noix. Passez-les généreusement dans le sucre glace pour qu’elles soient bien enrobées.
6. Cuisson : Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer, car elles s’étaleront légèrement à la cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les crinkles doivent être craquelés sur le dessus mais rester moelleux à l’intérieur.
7. Laisser refroidir : Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils se durciront légèrement en refroidissant tout en conservant leur cœur fondant.

Astuces pour des crinkles encore plus savoureux

• Varier les saveurs : Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, du zeste d’orange ou même quelques éclats de noisettes dans la pâte.
• Bien doser le sucre glace : N’hésitez pas à rouler chaque boule de pâte dans le sucre glace deux fois pour garantir une belle couche blanche et un craquelé bien marqué.
• Congeler la pâte : Si vous souhaitez préparer vos crinkles à l’avance, il est possible de congeler la pâte en boules prêtes à cuire. Il suffira de les décongeler légèrement avant de les enrober de sucre glace et de les enfourner