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Boeuf en croute au foie gras

Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/13184-recette-boeuf-en-croute-au-foie-gras.html

Plat

Ingrédients :

rôti de boeuf 800 g

Foie gras 200 g

Pâte(s) feuilletée(s) 200 g

Jaune(s) d'œuf(s) 1

Huile d'olive 1 c. à soupe

Poivre en grain 1 c. à café
Fleur de sel

Préparation :

  

  • Étape 1

    Préchauffez le four à th.8 (230 °C).

  • Étape 2

    Chauffez l’huile dans une sauteuse. Mettez-y le rôti et colorez toutes les faces de celui-ci, puis laissez-le refroidir.

  • Étape 3

    Couvrez le rôti de foie gras. Salez et poivrez.

  • Étape 4

    Enveloppez dans la pâte feuilletée et dorez-la à l'œuf. À l'aide de la pointe d'un couteau, créez un petit trou au sommet du rôti.

  • Étape 5

    Enfournez. Après 10 min, réduisez la température à th.6 (180 °C). Poursuivez la cuisson pendant 15 min.

  • Étape 6

    Une fois ce délai passé, gardez encore le rôti pendant 5 à 10 min dans le four éteint avec la porte entrouverte.