Beignets d'aubergine au basilic

Préparation

Temps total : 

30 min

Préparation :

10 min

Repos :

-

Cuisson :

20 min

Étape 1

Préparation de la pâte :

Étape 2

Séparer le blanc du jaune d'œuf.

Étape 3

Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d'œuf et les 15 cl de bière, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Étape 4

Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte; saler, poivrer et rajouter le basilic.

Étape 5

Faire reposer environ 1h au frais.

Étape 6

Couper l'aubergine en tranches fines (environ 3 mm d'épaisseur, pas plus).

Étape 7

Faire chauffer de l'huile, enrober les rondelles d'aubergine dans la pâte et faire frire jusqu'à que se soit doré.

Étape 8

Disposer sur du papier absorbant, afin d'absorber l'excédent de gras.

Étape 9

Se mange tiède ou même froid.