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Salade de couscous au melon avec avocat, raisins et menthe

Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/12854-recette-salade-de-couscous-au-melon-avec-avocat-raisins-et-menthe.html

Entrée

 

Ce qui rend cette salade vraiment spéciale, c’est l’infusion d’herbes dans chaque bouchée. Choisissez vos herbes préférées pour cette salade, voici quelques suggestions :

Même si la quantité semble importante, ne lésinez pas sur la quantité que vous ajoutez. Ma combinaison préférée est la menthe et le basilic, mais utilisez ce que vous avez sous la main ou ce que vos papilles désirent.

 

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou émincé
Zeste et jus d'un citron vert
Sel Kasher et poivre noir fraîchement moulu
1/2 melon miel (coupé en morceaux ou en boules)
4 tasses de couscous perlé cuit (, refroidi (d'un paquet de 8 onces))
1 concombre (coupé en deux, épépiné et coupé en morceaux)
4 oignons verts ( hachés)
1 tasse d'herbes fraîches telles que la menthe (, le basilic, l'estragon, le persil plat ou une combinaison d'herbes, hachées)
2 tasses de raisins verts
1 avocat (dénoyauté et haché)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde grossière moulue
1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge

Préparation :

 

  • Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive avec le jus et le zeste de citron vert, le gingembre frais, la moutarde moulue et le miel jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
  • Ajouter le couscous dans un grand bol avec le reste des ingrédients. Verser la vinaigrette sur le couscous et mélanger pour bien l'enrober. Assaisonner avec plus de sel et de poivre et plus d'herbes hachées si désiré.